栗【結Ｓ／ゆいず】


昼夜の温度差が激しい山間部で、日当たりが良く肥沃な土壌で栽培されているため、その品質が維持されています。　栗の甘味を引き出す調理方法としては、土鍋に蒸し皿をひいて蒸すと、更に甘味が数倍になります。

　江戸時代から全国的に有名な愛媛の「中山栗」。現在では、茨城、熊本に次いで栗の収穫量、全国第３位が愛媛県になります。なかでも大粒の「中山栗」は愛媛の特産品として有名です。

+ 中晩柑